“考”出来的舌尖安全|石家庄卓越中学食堂的月考

石家庄新闻网 时间：2025-04-08 14:12:20 来源：石家庄新闻网

在石家庄卓越中学，餐饮部的工作人员每月都要有一场月考——从食材储存温度到餐具消毒流程，每道考题都来自日常工作中的真实案例。上月检查发现的问题，下月就会出现在考卷上，这种“以考促学”的管理方式，让规范操作实现了真正落地。

“刚开始觉得考试挺紧张，现在反而踏实了。”食堂王阿姨笑着说，“这些题目都是我们每天要做的事，考着考着就养成了习惯。”

闭卷考试

考试结束后，餐饮部经理会第一时间批改试卷，针对普遍存在的问题，经理会召集全员进行“错题讲解会”，通过案例分析、现场演示等方式，确保每位员工都真正掌握正确操作规范。

错题讲解会

不仅如此，餐饮部实施严格食材验收流程：质检员核验资质、检测报告及品质后，由楼层经理复检，合格后拆除外包装分类入库。全程记录，确保食材安全可追溯。

石家庄卓越中学强化食品安全管理，餐饮部总经理倪恺岳部署三项举措：严格食材采购储存全流程管控；建设“明厨亮灶”＋“互联网”智慧平台，市场监督管理部门在线上可以随时查看后厨监控的实时画面；建立“理论+实操”双考核培训体系。通过标准化流程与智能技术双管齐下，筑牢校园食品安全防线。

互联网＋明厨亮灶

这场持续进行的“舌尖保卫战”，正通过看得见的改变，重塑校园饮食文化。石家庄卓越中学将持续以父母之心守护校园“舌尖上的安全”，用科技赋能打造透明厨房，以严管厚爱培育专业团队。承诺让每一份食材都饱含责任，每一道工序都传递关爱，让孩子们吃得健康、家长看得安心，用有温度的美食守护成长的每一天。（张孝先）

编辑： 常青     责任编辑：尚燕华